Maxi-Tortenfoto

Riesen-Tortenfoto zu erschwinglichen Preisen:

Zutaten für eine 18er Springform:
90 g Mehl
120 g Butter
120 g Zartbitterschokolade
1 EL Grenadine
1 EL Zuckerrübensirup
60 g Staubzucker
2 Eier
1 TL Backpulver
2 EL Reismehl

Für die Füllung:
120 g getrocknete Datteln
1 EL Orangensaft
1 EL brauner Zucker
25 g Mandeln, grob gehackt
2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Reismehl miteinander vermengen.
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren.
Schokolade, Grenadine und Sirup im Wasserbad unter Rühren schmelzen, abkühlen lassen und unter die Butter-Zuckermasse ziehen. Alles mit dem Mehl vermengen und in einer gefetteten Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. 209 – 25 Minuten backen, den Teig auskühlen lassen. Danach den Boden mit einem Faden oder Messer waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung alle Zutaten in einem Topf bei geringer Hitze 5 Minuten unter Rühren erwärmen, dann alles abkühlen lassen. Die abgekühlte Füllung auf dem unteren Boden verteilen und mit dem oberen Boden abdecken.

Die Zutaten sind für einen Kuchen in einer 18er Springform berechnet. Für größere Formen finden Sie die Zutatenumrechnungstabelle auf der Seite Rezepte. Möchten Sie den Kuchen auf einem Backblech backen, müssen Sie die Zutaten mit 1,3 multiplizieren.
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Es war uns eine ganz besondere Freude, für ein Klassentreffen in den USA das Tortenfoto für eine 6-teilige Dekoration (83 x 40 cm) liefern zu dürfen. Das Ergebnis sehen Sie auf der Website der High-School von Napa (Kalifornien) http://www.napahighschool2010reunion.shutterfly.com

An dieser Stelle auch unser uneingeschränktes Kompliment an die Bäckerin für ihre exzellente Ausführung

Brownies mit Schokocremefüllung

Zutaten für eine 20 x 20 cm Backform:
100 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Zucker
1 P Vanillin-Zucker
3 Tropfen Vanille Aroma
2 Eier
100 g Butter
200 g Sahnefrischkäse
50 g gehackte Pekannüsse
3 EL Kakaopulver

Glasur:
50 g Butter
1 EL Milch
100 Puderzucker
2 EL Kakaopulver

Frischkäse, Vanillearoma und 25 g Zucker miteinander vermischen und glatt rühren.
Eier mit 225 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Butter und das Kakaopulver unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen, darauf achten, dass die Butter nicht ausflockt. Ei-Masse mit der schaumigem Butter vermischen, dann Mehl, Backpulver und Nüsse zugeben und gut miteinander vermengen.
Die Hälfte des Teigs in die Backform gießen und glatt streichen. Hierauf die Frischkäsemischung gleichmäßig verteilen und alles mit der restlichen Teigmasse abdecken.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 – 45 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Für die Glasur Butter und Milch erhitzen und mit Puderzucker und Kakaopulver glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und über Nacht auskühlen lassen, dass die Schokoglasur fest geworden ist.
Jetzt erst das Tortenfoto oben auf legen.
Sollten Sie statt einer 20 x 20 cm großen Backform ein übliches Backblech (40 x 40 cm) verwenden, müssen Sie die Backzutaten vervierfachen.
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Tiffin

Zutaten für eine 18 x 18 cm Backform:
50 g Rosinen
2 EL Weinbrand
120 g Zartbitterschokolade
120 g Milchschokolade
2 EL Zuckersirup
175 zerbröselte Schokokekse
50 g leicht geröstete Mandelblättchen
25 g kandierte Kirschen, gehackt

Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
20 g Butter

Rosinen im Weinbrand 30 Minuten ziehen lassen. Schokolade, Butter und Sirup in einem Topf sanft erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mandeln, Kekse, Rosinen mit Weinbrand sowie die Kirschen unter die Schokoladenmischung rühren. Den Teig in eine 18 x 18 cm große Backform geben und dort eine Stunde lang abkühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren und Kuchen damit überziehen. Alles über Nacht auskühlen lassen, dass die Schokoglasur hart und fest geworden ist. Evtl. die Glasur noch abtupfen, falls sich Wasserperlen gebildet haben sollten, bevor das Tortenfoto oben auf gelegt wird.
Sollten Sie statt einer 18 x 18 cm großen Backform ein übliches Backblech (40 x 40 cm) verwenden, müssen Sie die Backzutaten verfünffachen.
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